明治の広島・安芸津で酒造を興した三浦仙三郎は度重なる苦難の中、
自動精米機の開発者佐竹利市、広島杜氏の養成に尽力した橋爪陽らの協力を得て
軟水醸造法という後の吟醸酒の誕生につながる画期的な技術の開発に至る。
本作品では、吟醸酒発祥のドラマを描くと共に、
三浦仙三郎の残した家訓「百試千改」の想いが今を生きる酒造という
「モノづくり」に関わる人々に、時を経て醸され、引き継がれている姿を描きます。